Gulai Iga Sapi

Gulenya mah biasa ajah, hanya bumbunya kebetulan Cukup beken di Jakarta, bumbu gule kambing cik Oneh.
Tapi saya bikin pake iga sapi, gak suka kambing seh.


bahan :
1 kg iga sapi bagian depan (gak ada tulang besarnya)
1 buah kelapa bikin 500 cc santan kenatl dan 1000 cc santan encer
atau bila pake santan kaleng pilih coconut cream.
1000 cc air
3 sdm bumbu dasar kuning
1/2 sdm cabe bubuk
1 bungkus bumbu gulenya cik oneh

rempah daun :
2 batang sere
3 cm laos
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
1 buah asem kandis
1 sdm garam
1 sdt gula pasir

1 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Tumis bumbu gule, bumbu dasar kuning dan cabe merah dengan minyak secukupnya sampai harum, masukkan rempah daunnya lalu santan encer atau air bila memakai kelapa kaleng.
Didihkan lalu masukkan gula garam dan tulang iganya.
Masak hingga hampir empuk, lalu tambahkan santan kental atau santan kaleng, masak hingga empuk.
Angkat dan hidangkan dengan ditaburi bawang goreng dan acar.