Udang tabur daun ketumbar

Lha ini dia udang besar...
dimasak apa ya yang enak ? saos mentega bosen, tapi lihat daun ketumbar seger jadi cling ada ide neh...
Udangnya digoreng dulu dengan minyak yang sangat panas hingga punggungnya mekar bagus, baru setelah itu dibumbu dan dimarinade semalam.
Hasilnya udangnya empuk dagingnya tapi matang dan nyerep bumbu.

bahan :
1 kg udang size 20 (maksudnya 1 kg udang naik 20 buah ajah)
belah punggungnya dan cuci bersih lalu beri jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu cuci bersih dan tiriskan.
Beri garam dan merica sedikit, aduk rata.
panaskan minyak hingga panas betul, lalu goreng udang , tapi jangan sekaligus, kira2 sekali masuk 5 ekor ajah, angkat. Tunggu minyak hingga panas kembali masukkan udang lainnya, begitu seterusnya hingga udang habis.
Sisa minyak kira2 2 sdm dipakai buat numis bumbu.

bumbu :
1 sdm butter
1 buah bawang bombay iris kasar
1 ikat daun ketumbar iris kasar
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

rendaman :
2 sdm saus inggris
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm saos tomat
1 sdm bawang putih cincang


cara :
aduk jadi satu bahan perendam, lalu masukkan udang yang sudah digoreng, biarkan minimal 2 jam dalam lemari es.
Panaskan minyak 2 sdm dan butter.
masukkan bawang bombay, tumis hingga layu dan bening, masukkan udangnya, aduk rata, masak hingga matang.
Ketika akan diangkat beri air jeruk nipis dan daun ketumbar, aduk rata, angkat dan sajikan panas2.